設備紹介
FACILITY
「海の恵み」と「技」が育む、三陸の海藻商品。
地元三陸沿岸で採れた海産物を主な原料に、とろろ昆布やふりかけなど、身体に優しい商品づくりを目指しています。栄養豊かな自然の味と香りをおとどけします。
とろろ昆布製造工程
01
仕入れ・保管
岩手・宮城の乾昆布入札会などを通じて買い付けた様々な種類の昆布を温度・湿度管理した倉庫で保管しています。
02
漬込み
乾燥した状態の昆布を長さ50ｃｍ前後にカットし調味液（水に醸造酢などを混ぜたもの）につけてしっとりとさせます。
03
砂取り
昆布は、海岸で天日乾燥させますので、小さな砂や石が付着する場合があります。それらを取り除く目的でかく拌機械に投入し昆布同士を摩擦させ、取り除きます。
04
圧縮（１次プレス）
砂取りした昆布60ｋｇを数回に分けて縦48ｃｍ×横43ｃｍ深さ（幅）73ｃｍの枠に入れブロック状態にプレスします。
05
圧縮（2次プレス）
1次プレスした60ｋｇの昆布を2次プレス機に入れ更に幅20ｃｍまで圧縮します。圧縮した状態で丸1日おきます。
06
裁断（成形）
圧縮し1日おいたブロック状の昆布のはみ出た部分を裁断しスライサーに入るように成形します。
07
切削（スライサー機）
ブロック状の昆布をスライサー機に投入し、厚さ0.02～0,05ｍｍに削ります。
08
袋詰め
計量し袋詰め後、金属検出機とX線異物検査機を通過させ安心安全の商品が出来上がります。
海苔佃煮製造工程
01
煮込み
宮城県産みちのく寒流のりに、青さのり、水あめ、醤油等を混ぜて、回転式加熱撹拌釜で5時間半じっくり煮込み、ひと晩寝かせて味わい深く仕上げます。
02
びん詰め計量
ひと晩寝かせた後、瓶に詰めて計量します。
03
煮沸殺菌
ビン詰め後、煮沸器に入れ95℃で40分殺菌します。
04
冷 却
10℃以下で70分冷却します。
05
包 装
冷却後、掛け紙をかけ箱詰めします。
